シャサーニュ・モンラッシェ 1級 モルジョ 白 2023年 シャントレーヴ
シャサーニュ・モンラッシェ 1級 モルジョ 白 2023年 シャントレーヴ
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【白ワインの醸造】
全房を圧搾し、果汁に二酸化硫黄を加えない。発酵と12ヶ月の熟成は、228L、350L、400L、または600Lの木樽で行う。私たちは各アペラシオン、テロワール（土壌・気候条件）を研究し、それぞれに適した樽のサイズを感覚で選ぶ。各アペラシオンには無限の組み合わせの可能性があるので、これはまだまだ研究の余地がある。さらに、各ヴィンテージはまたそれぞれに異なるので、年毎に探求できることを楽しんでいる。
新しい樽を使用しないことで、各テロワールの特徴を最大限に、そして可能な限り繊細に表現することができる。私たちは土着の酵母を使用し、マロラクティック発酵は自然に行われる。二酸化硫黄を添加せずに醸造するため、マロラクティック発酵は通常、アルコール発酵直後に始まり、醸造所の温度が下がる冬には速度が鈍化し、春に再開する。
夏（7月～8月）に一度だけ、多めにバトナージュを行う。その後、すべての樽をステンレスタンクに直接移し、ステンレスのおかげで還元の状態の中で、細かな澱の上で熟成を続けることができる。この醸成方法は、まず樽（熟成とワインの特性の変化のための酸化環境）で、次にステンレス製タンク（安定化と酸化還元ポテンシャルの強化、そしてワインの特性を引き出すための還元環境）で行われます。白ワインの醸造において、醸成中に添加される硫黄はごくわずかのため、この方法は非常に重要である。
清澄はしない。一つのタンクの半分のみ、主にブルゴーニュ・ブランに対して軽い濾過を行う。セラーで2回の冬を越させた後、1月から2月にかけて瓶詰めする。
【試飲コメント】
力強くフレッシュな香りで黄色い果実や洋ナシのノートが広がる。口に含むととろりと濃厚で、熟した果実と柑橘のアロマがフレッシュな風味を感じさせる。【生産者提供資料より】
商品の配送について
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▼ワインセラー マツキヤ【ご注文ガイド】
https://wine.matsukiya.shop/blog/2023/11/26/182228
贈答ギフトのご用意ございます
750mlワインは各種ギフトに対応、【箱のみ】【箱＋のし・名入れ】【箱＋ギフト包装】よりお選びいただけます。箱サイズは「W115×H375×T85mm」です。
のし（名入れ）をご希望の場合、熨斗種類を選択され、ご注文ページ【備考欄】に必ず下記を参考に「お名前・社名」をお書き添えください。漢字・ひらがな・カタカタに対応、のしは「ギフト箱」に直接セットしお贈りします。なお「包装紙と内熨斗」は承っておりません。
【例】名入れ希望 池田（いけだ）
ギフト包装をご希望の場合、包装紙デザイン＆リボン等のラッピングはマツキヤにお任せください。また、手提げバッグのご用意はございません。
2本入りギフトのご希望は以下をご利用ください。
▼ワイン専用ギフト箱「750ml」2本入り用
https://wine.matsukiya.shop/items/80993824
