特級　シャルム・シャンベルタン　2021年　メゾン・ルー・デュモン　￥46,200
マルサネ　アン・ローティエ　赤　2023年　ドメーヌ・ルー・デュモン　￥15,500
ラ・ヴィオレット　ピノ・グリ　白　2023年　ドメーヌ・ルー・デュモン　￥11,500
ブルゴーニュVV　赤　2023年　ドメーヌ・ルー・デュモン　￥13,000
の4本セット　合計￥86,200


特級　シャルム・シャンベルタン　2021年　メゾン・ルー・デュモン　
「創業時から全ヴィンテージ毎年造っている、思い入れのあるキュヴェです。その年においてできることすべてを出しきって造る、私の醸造の結晶でもあります。」（仲田晃司）
平均樹齢45年のVV。収穫量30hl/ha。天然酵母のみで発酵（一部、一次発酵も樽内）。シャサン社製「グラン・ファン」の新樽2樽、同1回使用樽2樽で18ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。

2021 年は難易度が高くやりがいのある年になりました。暖冬でブドウの樹のサイクルが早まったこともあり、4月の霜で多くの芽が失われました。また各地で雹に見舞われ、多雨による病気の被害も見られました。9月の収穫まで天候がかなり変化し最後まで難易度の高い年となりました。ただし、8月中旬から理想的な陽光の下でヴェレゾンの形成が行われたことは救いとなりました。平均50%減と数量は激減しましたが、努力を惜しまない生産者にとっては素晴らしいワインとなりました。

マルサネ　アン・ローティエ　赤　2023年　ドメーヌ・ルー・デュモン
赤ワインとして造るようになって、マルサネというアペラシオンのポテンシャルを改めてひしひしと感じています。ぜひともご賞味いただきたいワインです。ロゼにした年もそうでしたがこの区画は霜や雹といった自然の影響を毎年のように受けており、毎年気合を入れて造っています。だからこそ私自身納得のゆくワインに仕上がっているのかもしれません。多くのソムリエさんからうれしいコメントをいただくことが多いワインです。

【ドメーヌもの】 2016年12月に購入した自社畑「アン・ローティエ」産のピノ・ノワール100%。0.43ha。1983年植樹。前オーナー時代の2005年よりビオロジック栽培を開始し、2017年に「ビュロー・ヴェリタス」の認証を取得。収量は30hl/ha。除梗率30%。天然酵母のみで発酵。シャサン社製「グラン・ファン」の新樽50%、同1回使用樽50%で18ヶ月間熟成（新樽分はすべて、一次発酵も樽内で行いました）。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。

「The World’s 50 Best Restaurants」で1位になったデンマークのミシュラン3つ星「Geranium」、フランスではサヴォワの3つ星「Flocons de sel」をはじめ多数のミシュラン星付きレストランにオンリストしていただいています。


ラ・ヴィオレット　ピノ・グリ　白　2023年　ドメーヌ・ルー・デュモン　
ピノ・グリ100%のためオート・コート・ド・ニュイのAOCでは販売できず、コトー・ブルギニヨンになります。豊かな果実味とコクがある、とても個性的な味わいのワインです。もちろんぶどうを完熟させるわけですが、収穫日を数日間違えるとアルコール度数が跳ね上がり酸がなくなってしまうので、収穫のタイミングには本当に気を付けています。

【ドメーヌもの】 AC Coteaux Bourguignons。2021年に0.2haをフェルマージュ契約したルル・ヴェルジー村の区画「ラ・ヴィオレット」産のピノ・グリ100%。2016年に植樹。即ビオロジック栽培を開始し、2022年に「ビュロー・ヴェリタス」の認証取得。馬で耕作。収量は30hl/ha。除梗率100%。天然酵母のみを使用し、250リットルの砂岩製のアンフォラ3分の1、シャサン社製「グラン・ファン」の新樽3分の1、同1回使用樽3分の1で発酵後、16ヶ月樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。

フランスではサヴォワのミシュラン3つ星「Flocons de sel」をはじめ多数の星付きレストランにオンリストしていただいています。

ブルゴーニュVV　赤　2023年　ドメーヌ・ルー・デュモン　
この区画は初めて自分が手がけた、栽培家としての私の原点です。やはり地中深くに根を下ろしたヴィエイユ・ヴィーニュは本当に素晴らしく、近年のような激しい気候変動もものともせずに、毎年安定して素晴らしいぶどうを供給してくれます。

【ドメーヌもの】 2012年7月に購入した自社畑のピノ・ノワール100%。ニュイ・サン・ジョルジュ近郊の2区画で、「レ・ザルジリエール」（0.24ha、1908年植樹）と「レ・コルニロ」（0.24ha、平均樹齢約50年）からのブレンド。2012年より即ビオロジック栽培を開始（2016年に「ビュロー・ヴェリタス」認証取得）。収量は30hl/ha。除梗率50%。天然酵母のみで発酵。シャサン社「グラン・ファン」の新樽50%、同1回使用樽50%で18ヶ月間樽熟成（新樽分はすべて、一次発酵も樽内で行いました）。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。
「The World’s 50 Best Restaurants」で1位になったデンマークのミシュラン3つ星「Geranium」、フランスではサヴォワの3つ星「Cheval Blanc」や、2024年度フランスソムリエコンクールで優勝したBastien Debonoがシェフソムリエを務める2つ星「Yoann Conte」をはじめ多数のミシュラン星付きレストランにオンリストしていただいています。

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