※入荷量が少なく、お1人様1セットでお願いします。

環（白）2023年と夕（赤）2023年の2本セット

環（たまき）
じきの畑の葡萄100%のワインです。今回はシャルドネ、ソーヴィニヨンブラン、ピノブランの
3 種類の混醸です。2023年は過去一番の猛暑に襲われたシーズンでした。 猛暑の影響があったため、葡萄の状態は糖度上昇が進まない一方、日焼けや酸抜けが早くに始まってしまい、Phの上昇も例年以上となってしまいました。 醸造の結果、結構な残糖感のあるオフドライな仕上がりとなっています。瓶内で動く可能性が高いため、シャンパン瓶での瓶詰となっています。
　いつもの環のようなトップにパイナップルやマンゴ等トロピカルフルーツ香が立つ一方で、その果実感を引っ張る働きを上回るVA があると捉えるかもしれません。口中に含むとアタックに酢酸由来の鋭さのある酸と果実のボリューム感が一気に来ます。併せて結構な甘さを感じます。香りだけを嗅ぐよりも味わいで楽しめるワインかと個人的に感じるのは果実の厚みが十分感じられ、ワインとしての線の太さがあるからだと思います。 ミドルに向かっては酸がやはり支配的ですが、その奥に洋ナシや温州ミカンなどの酸と果実感を取ることが出来ます。ミドルからアフターにかけては和柑橘のワタのような瑞々しいタンニンを思わせる苦みがありますが、良い意味でのアクセントとなっています。アフターは酢酸が喉奥に通ることで再度VA 感が支配的になりますが、鼻に抜ける香りは、いつものじきの畑のソーヴィニヨンブランを思わせる余韻になっていると思います。
　 抜栓時は6℃～9℃程度の低温ですとVA感が抑えられ、このワインのポテンシャルを感じてもらえるかと思います。再発酵した場合、時間経過とともにVA 感が馴染むはずなので、数年後にこのvtがどうなるのか個人的には楽しみです。赤ワイン（北海道・余市）　

夕（ゆう）赤
品種はツヴァイゲルトレーベ95%（じき96%、エコビレッジ4%）、他葡萄5%（じき100%）です。2023vtは過去経験がないほどの猛暑が9月上旬まで続きました。結果的に10月の収穫期には葡萄に蓄積されたダメージが大きく、余市で「熟した」ツヴァイゲルトレーベを収穫することは出来ないなと感じていました、実際にツヴァイらしい黒々とした着色も遅れてしまい、
いつものようなどっしりとした色調のワインとは違う方向での造りを目指しました。そのような状況でもしっかりと線引きをした上で、可能な限り熟度が高まった状態での収穫を意識しました。
　リリース直後の2025年に飲んでいただいても十分楽しめると思います。5年ほど待っていただいてもタンニンのニュアンスがより馴染んだ上で白葡萄系の酸とのバランスが整って、よりワインとしてのポテンシャルが上がると考えます。
　トップに赤いベリー、樽感、清涼感を想起させるようなハーブ。スワリングして、若干の還元香、オールスパイス、ほんの少しバター感が立ちます。アタックに丸みのある酸とふくよかな果実感。ミドルに向かい、果実のふくらみがより大きくなっていきます。タンニンの主張はそこまで強くないですが、味の主線の両脇を引き締める意味でこの若干の渋みが良い働きをしてくれています。ミドルからアフターにかけてはハーブのような清涼感が取れます。余韻にはこなれた感じの酸がスーッと伸びていきます。

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