白ワイン（北海道・余市）　ケルナー　生産本数1,962本

【醸造等について】2023vtとは表情の違うケルナー
手間のかかるケルナー※を丹念に育て、健全で完熟した葡萄を収穫することができました。一方で、日焼けした実も散見され、除葉の加減具合には課題を残す結果となりました。収穫した後に全房でダイレクトプレス、その2日後にデブルバージュ。発酵をスムーズに進めるために意図的に澱は多めに。発酵ピーク時でも高温にはならず、じんわりと発酵が進み、年内にはMLFまで完了。ケルナーの果実味を活かすべく、木樽での熟成を3ヵ月と短縮。2023vtとは違う表情の余香ケルナーをお楽しみいただければ幸いです。

※ 2020年に植栽している頃、「何でケルナーなんか植えるの？」と言われた事を今でも覚えています。近年、ケルナーを植える新規就農のワイナリーはほとんどいないと思います。病気に弱いだけでなく、ピノ・ノワールやシャルドネ等と比較して栽培の手間がかかり、野生酵母での醸造も難しく、ワインとしては価格を付けづらいという背景があります。そのような中、ケルナーの花カス落としまでやって丁寧に丹念に育てています。



【テイスティング・ノート】 飲み疲れせずに、じっくりと向き合える
外観は、淡い黄金色。香りは、グレープフルーツ、アプリコット、ゴールデンアップルに甘い花の香りが混ざる。クリームソーダのさりげない香りがよく溶け込み、複雑さを加えている。
味わいは、塩味を帯びたミネラル感と爽やかな酸味。香りとほぼ一致した濃縮感がある。余韻が長く続く。
飲み疲れせずに、じっくりと向き合える。現時点ですでにバランスが取れているが、熟成によって紅茶のような余韻が出てきそうな雰囲気があるので、2～3年後の変化を確かめる価値はありそう。

【余香（よか）】
石や岩で覆われ枯渇した畑でようやく根付いてきた葡萄から、余市の香り豊かな良かワイン造りを目指します。ワイナリー名を冠した自社葡萄シリーズです。

【2024ヴィンテージの所感】 葡萄は酸がのって完熟。グレイトヴィンテージの予感。
例年より雪解けが早く4月1日より畑作業を開始。春先、午前中は霧に包まれる日が多く、どのようなヴィンテージになるか不安な日々が続いていましたが、開花時期は天候に恵まれしっかりと結実。そして暑い日が続く。7月末の２日間で100mm以上の雨が降るなどの異常気象もありましたが、2023vtと違って昼夜の寒暖差があり、しっかりと酸がのって葡萄は完熟しました。
今回は、新たなキュベ「余香BLUSH 2024」を追加。ピノ・ノワール（ブラン・ド・ノワール）をメインにケルナーとゲヴェルツをブレンドした面白いセパージュのロゼ。自信を持ってお勧めできます。
総じて、天候に恵まれたこと、栽培や醸造の細かな課題を1つずつクリアしたことで、全てのキュベにおいて2023vtを上回る品質になっている気がします。

【YOKA WINERYについて】
余市登モンガク地区の石や岩だらけのヴィンヤードで営む家族経営のワイナリー

余市登地区の木村農園で研修し栽培技術を身に付けました。30年以上耕作放棄地だった農地を2018年に取得。自社の農地を開墾・植栽しながら、ブルースさんのもとで4シーズン（2019～2022年）研修し、醸造技術を身に付けました。農地の開墾には苦労が多く、何度も出現する巨大な石や岩と格闘しながら4年かけて植栽が一段落。果実酒製造免許で必要とされる収量を自社畑で確保できるようになったことから、2023年に自社の設備で醸造をスタートしました。

【ラベルについて】
日本画家、梅宮順子氏の作品。パリの美術館に絵が展示されるなど、海外からも注目されている日本画家です。梅宮氏の幻想的な絵が好き過ぎて、東京からヨカワイナリーへ来ていただき、畑やワイン造りへの思いをモチーフに描いていただきました。（生産者資料より）

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