セブン・シダーズ・ワイナリー 甲州・樽発酵 2024年
セブン・シダーズ・ワイナリー 甲州・樽発酵 2024年
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【以下、ワイナリーからの資料より】
樽に向く甲州種葡萄の畑を選択し、樽発酵・樽熟成にて醸造しました。果実と樽の風味のバランスに留意しつつ、甲州の樽発酵タイプを十分楽しんで頂けるよう、樽の中でゆっくりと発酵・熟成を行いました。
栽培地：山梨県産100％
栽培者／品種構成：若林重則 甲州54％ 山中大輔 甲州29％ 中村匡毅 甲州17％
原料葡萄：樽負けしないよう、糖度と酸度がしっかりのったバランスの良い甲州種葡萄を使用
製法：樽発酵期間：88日間 樽熟成期間：2ヵ月 （トータル5ヵ月）
ファイニング：滓下げ剤不使用・酒石処理不実施・粗濾過
新樽比率：0％ 発酵後はバトナージュを実施（1月まで）
テイスティングコメント：早生ミカン、グレープフルーツの様な柑橘の爽やかな香りと洋梨、リンゴのような甘く芳しい香りがあります。2024年は古樽のみで樽発酵を行ってみました。
その為、樽のトースティさがモカクリームの様なまろやかな味わいに感じられ、豊富な果実のジューシーさと調和が良く、口中に深みと奥行きを与えています。
樽発酵の白ワインとして繊細な完成度があり、和中洋料理に幅広くより添えます。
【若林和枝＆重則】葡萄生産者紹介
葡萄品種：甲州種
葡萄畑：勝沼町藤井 棚栽培
若林ご夫妻の作る甲州種葡萄と出会って、「人が品質を作る」ということを改めて実感しました。これまで食した甲州の中で、最も美味しいと感じた畑です。思わず写真を撮りたくなるような大変美しい葡萄を作られています。絶対的信頼の栽培家で和枝さんは、栽培の知識が深く、相談すると、実践的な栽培のコツをご教授くださる素晴らしい方です。
収穫日：9月17日、23日
【山中大輔】葡萄生産者紹介
葡萄品種：甲州種
葡萄畑：勝沼町休息 棚栽培
山中家との出会いは、先代からになります。甲州種ぶどうのみを広く栽培されている貴重な栽培者。その内一つの畑を7cと契約しています。兼業農家で時間がない中、早朝から農作業をしっかり管理してくださっています。
収穫日：9月23日
【中村匡毅】葡萄生産者紹介
葡萄品種：甲州種
葡萄畑：一宮町東原 棚栽培
多種の果樹を手掛ける栽培家。甲州の棚は明るく、日が良く入り、糖度が上がります。小房、小粒の甲州種。大変ユニークな親方です。
収穫日：9月19日
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▼ワインセラー マツキヤ【ご注文ガイド】
https://wine.matsukiya.shop/blog/2023/11/26/182228
贈答ギフトのご用意ございます
750mlワインは各種ギフトに対応、【箱のみ】【箱＋のし・名入れ】【箱＋ギフト包装】よりお選びいただけます。箱サイズは「W115×H375×T85mm」です。
のし（名入れ）をご希望の場合、熨斗種類を選択され、ご注文ページ【備考欄】に必ず下記を参考に「お名前・社名」をお書き添えください。漢字・ひらがな・カタカタに対応、のしは「ギフト箱」に直接セットしお贈りします。なお「包装紙と内熨斗」は承っておりません。
【例】名入れ希望 池田（いけだ）
ギフト包装をご希望の場合、包装紙デザイン＆リボン等のラッピングはマツキヤにお任せください。また、手提げバッグのご用意はございません。
2本入りギフトのご希望は以下をご利用ください。
▼ワイン専用ギフト箱「750ml」2本入り用
https://wine.matsukiya.shop/items/80993824
