白ワイン（日本・山梨県）　甲州100％

甲州の醸し発酵。甲州からのオレンジワインは沢山ありますが、オレンジ色を意識しすぎると醸造的にオフフレーバーも出てしまう為、オレンジまでいかない黄色い白ワイン。
金柑やオレンジなどの果実の香りにちょっと白胡椒のようなスパイスのアクセント。ほんのり甘く、やはり口中でも金柑やグレープフルーツの果実風味。ミディアムで酸はフレッシュ、後味は苦味というより酸の印象。
後味が綺麗でお料理と合わせて活躍しそう、海老海真丈など

【以下、ワイナリーからの資料】
ワイン名のMAUVE（モーヴ）は、甲州種葡萄の色合いの表現に由来しています。かつて甲州種葡萄の栽培をされていたおじいさまと甲州畑でお話をしていた時、甲州ブドウの何とも言えない美しい色合いについて、この色を何色と表現するか？と問われました。何色と表現すべきか考えていると、この色合いについて、色んな人が研究されて、「モーヴ色」という表現になったんだよと教えてくれました。その時、いつか甲州を皮ごと醸したワインをモーヴと名付けたいとおじいさまに誓いました。このワイン名は、今は亡きそのおじいさまから頂いた名です。

十分な日を浴びた、「モーヴ色」の色付きの良い完熟のブドウを皮ごと醸し、葡萄の持つ成分をゆっくりと、丁寧に、十分引き出した味わいのあるワイン

栽培地：山梨県甲州市勝沼町産100％
栽培者／品種構成：若林 和枝＆重則　甲州57％　山中弘己　甲州43％

原料葡萄：2024年は、8月の連日の雷雨、9月の天候不順により、少し熟度が足りない年ではありました。その中で思わず皮ごと醸したくなるような最も熟した栽培者の葡萄を使用。10日間の醸し期間により、葡萄果皮の持つ風味をじっくりと余すところなく抽出しました。

製法：醸し期間：
10日間（発酵期間17日）タンク熟成期間：6.5ヵ月　滓下げ剤不使用・粗濾過ボトリング
甲州は10日間の醸し発酵により、完熟葡萄の風味を余すところなく抽出。
栽培者の作る葡萄の果実味を損なわないよう留意し、ゆっくりと発酵を進め、完全発酵を行いました。翌春まで熟成を行い、瓶詰めを行いました。

テイスティングコメント：オレンジ色を帯びた黄金色を有し、カンロ飴、レモン、バナナ、蜂蜜の香りが織りないます。口当たりから、柑橘の皮のような爽やかさ、渋味、苦味を感じ、醸し発酵による甲州葡萄の成分がしっかり抽出されていてボリューミーです。
個性的ですが、料理との相性が良く、今後瓶熟成して渋みがまろやかに変化していくと、更に料理との相性の幅が広がります。

【若林和枝＆重則】葡萄生産者紹介
葡萄品種：甲州種　葡萄畑：勝沼町藤井　棚栽培
若林ご夫妻の作る甲州種葡萄と出会って、「人が品質を作る」ということを改めて実感させて頂いた。これまで食した甲州の中で、最も美味しいと感じた畑。思わず写真を撮りたくなるような大変美しい葡萄を作る。絶対的信頼の栽培家。和枝さんは、栽培の知識が深く、相談すると、実践的な栽培のコツをご教授くださる素晴らしい方。
収穫日：9月18日


【山中弘己】葡萄生産者紹介
葡萄品種：甲州種　　葡萄畑：勝沼町休息　棚栽培
生食用、醸造用共に手を抜かない絶対的信頼の栽培家。甲州種葡萄にも唯一笠を施し、素晴らしく熟度を持った、病気が皆無の健全な葡萄を作り上げる。毎年、完熟した甲州となる。
収穫日：9月18日

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