白ワイン（日本・山梨県）　甲州100％

製法：醸し期間：9日間 （発酵期間13日）
タンク熟成期間：3ヵ月 滓下げ剤不使用・粗濾過ボトリング
甲州種葡萄を９日間の醸し発酵により、完熟葡萄の風味を余すところなく抽出。
栽培者の作る葡萄の果実味を損なわないよう留意し、ゆっくりと発酵を進め、完全発酵を行いました。今回は試みとして熟成を軽めに行い、発酵直後の豊富な香りや味わいを表現するため、早めの瓶詰めを行いました。
若干のオレンジ黄金色を有し、レモン、早生ミカンの柑橘の中に、びわ、パイナップル、柿などの優しく甘やかな果実の香り、蝋梅のような花の香りなどを感じます。
口中は、柑橘(晩柑）をそのまま食べたような酸の爽やかさと渋味、苦味を感じつつ、まろやかさも相まってアフターへと心地良く広がります。醸し発酵による甲州葡萄の成分がしっかり抽出されていてボリューミーです。今後瓶熟成してまろやかさ増していくと、料理との相性の幅が格段に広がります。

ワイン名のMAUVE（モーヴ）は、甲州種葡萄の色合いの表現に由来しています。かつて甲州種葡萄の栽培をされていたおじいさまと甲州畑でお話をしていた時、甲州ブドウの何とも言えない美しい色合いについて、この色を何色と表現するか？と問われました。何色と表現すべきか考えていると、この色合いについて、色んな人が研究されて、「モーヴ色」という表現になったんだよと教えてくれました。その時、いつか甲州を皮ごと醸したワインをモーヴと名付けたいとおじいさまに誓いました。このワイン名は、今は亡きそのおじいさまから頂いた名です。

十分な日を浴びた、「モーヴ色」の色付きの良い完熟のブドウを皮ごと醸し、葡萄の持つ成分をゆっくりと、丁寧に、十分引き出した味わいのあるワイン

栽培地：山梨県甲州市勝沼町産100％
栽培者／品種構成：山中弘己　甲州100％

原料葡萄： 2025年は、空梅雨であり、8月、9月も雨の少ない安定した日が続きました。台風の影響も少ないでした。山梨県は全体的に病気も少ない良年でした。 その中で思わず皮ごと醸したくなるような最も熟した栽培者の葡萄を使用。10日間の醸し期間により、葡萄果皮の持つ風味をじっくりと余すところなく抽出しました。

【山中弘己】葡萄生産者紹介
葡萄品種：甲州種　　葡萄畑：勝沼町休息　棚栽培
生食用、醸造用共に手を抜かない絶対的信頼の栽培家。甲州種葡萄にも唯一笠を施し、素晴らしく熟度を持った、病気が皆無の健全な葡萄を作り上げる。毎年、完熟した甲州となる。
収穫日：9月30日
（ワイナリー資料より）

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