セブン・シダーズ・ワイナリー 甲州キュヴェSY 2025年
セブン・シダーズ・ワイナリー 甲州キュヴェSY 2025年
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【以下、ワイナリーからの資料より】
製品コンセプト：栽培者の個性と風土が光る良質な甲州種ぶどうの味わいを素直に引き出したワインです。シンプルな造りだからこそ、栽培者の作る葡萄の品質がストレートに表現されています。二人の栽培者のワインをブレンドし、タンク熟成することで、味に深みが加わり、更に品質を高めました。
＊ラベルの２トーン色の比率は、真正面から見た時、栽培者の原料構成比率を表しています。
栽培地：山梨県甲州市勝沼町下岩崎58%
栽培地：山梨県甲州市勝沼町休息42%
原料葡萄：勝沼町下岩崎地区の里吉さんの甲州と勝沼町東雲地区の山中さん甲州は、どちらも糖度・酸度のバランスが程良く、ワインでは甲州の特長を生かした風味が食の相性を引き込むワインとなります。タンク熟成のシュール・リー製法向きと思います。山中さんはこれまで樽発酵製法の原料としていましたが、この年は初めて一部をシュールリー製法に向けてみました。
製法：シュール・リー製法
タンク熟成期間：7ヵ月 滓下げ剤不使用・粗濾過のみ
二者のワインを発酵後ブレンドし、タンク内にて熟成しました。熟成中はバトナージュ（滓を撹拌して絡める）を実施。酵母以外の醸造要因が品質に大きく作用しないよう、出来るだけシンプルな造りを行い、葡萄の個性を引き出すよう試みました。
テイスティングコメント：色調は5種の中で最も淡めのイエロー。香りはフラワリーでリンゴや白桃のコンポートなどのチャーミングで穏やかな印象。口中は果実を感じながらも主張するのではなく、爽やかな酸と甲州種特有の渋み、苦みの骨格を持ち、果実が穏やかに寄り添います。アフターにクリスピーなシュールリー感を感じます。 最もドライな印象です。
【里吉一広＆保幸】葡萄生産者紹介
葡萄品種：甲州種
葡萄畑：勝沼町下岩崎 棚栽培
お父様の保幸さんとは古いお付き合いになり、現在、父子で葡萄栽培を行っています。後継者不足の農業にあって、しっかりと世代が受け継がれておられることに深く敬意を表します 。
粘土質が強い土質の地域ながら、土地をよく知り、昔から変わらず高品質の甲州種を作り上げています。
収穫日：9月26日
【山中大輔】葡萄生産者紹介
葡萄品種：甲州種
葡萄畑：勝沼町休息 棚栽培
山中家との出会いは、先代からになります。甲州種ぶどうのみを広く栽培されている貴重な栽培者。その内一つの畑を7cと契約しています。兼業農家で時間がない中、早朝から農作業をしっかり管理してくださっています。
収穫日：9月28日
商品の配送について
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▼ワインセラー マツキヤ【ご注文ガイド】
https://wine.matsukiya.shop/blog/2023/11/26/182228
贈答ギフトのご用意ございます
750mlワインは各種ギフトに対応、【箱のみ】【箱＋のし・名入れ】【箱＋ギフト包装】よりお選びいただけます。箱サイズは「W115×H375×T85mm」です。
のし（名入れ）をご希望の場合、熨斗種類を選択され、ご注文ページ【備考欄】に必ず下記を参考に「お名前・社名」をお書き添えください。漢字・ひらがな・カタカタに対応、のしは「ギフト箱」に直接セットしお贈りします。なお「包装紙と内熨斗」は承っておりません。
【例】名入れ希望 池田（いけだ）
ギフト包装をご希望の場合、包装紙デザイン＆リボン等のラッピングはマツキヤにお任せください。また、手提げバッグのご用意はございません。
2本入りギフトのご希望は以下をご利用ください。
▼ワイン専用ギフト箱「750ml」2本入り用
https://wine.matsukiya.shop/items/80993824
