白ワイン　（北海道・余市）

日本で一番高品質なセカンドワイン（白）を目指して

2022年産のグランドキュベ以外の異なったスタイルで醸造した白ワイン。
果汁に酸素を含ませるハイパーオキシジェネーション、搾汁率63％〜67％にて独自のプログラムでプレス掛けを行い、ステンレスタンクでアルコール醗酵をさせ、MLFを行わず、酵母由来の細かな澱と接触させながら熟成させ、瓶詰め直前にブレンドして誕生。補糖なし、補酸なし、除酸なし、清澄作業なし、フィルター処理あり。

すっきりとしたきれいな酸を中心に、ミネラル感、柑橘の風味が心地よい、ガストロノミックな辛口白ワイン。
緑がかった淡いレモンイエロー、照り、輝きあり。青りんご、柑橘（レモン、オレンジ、文旦）桃、マンゴーの果実香、柑橘の皮、白い花（キンモクセイ）、ハーブ（パイナップルミント、フェンネル）、微かに火打ち石の様の鉱物的なニュアンス。中程度のアロマ濃度。やや厚めのボリューム感。伸びのあるレモン的な酸。繊細でフレッシュな果実味、旨みあり。コクとして微かな苦みや塩味の印象が残る。

サーヴィスのポイント
甘さを引き出した野菜（アスパラガス、キャベツ、煮詰めた玉ねぎ、ジャガイモ、茴香、根菜）、ピクルス（野菜、果実）、ハーブ（ディル、アニス、ローズマリー、セージ、エストラゴン）、新鮮な魚介（白身魚、帆立貝、エビ）、カルパッチョ、調理した魚介類（塩焼き、香草風味、アクアパッツァ）、豚肉（生ハム、ソーセージ、豚足、スペアリブ）、鴨肉、鶏肉、鹿肉、牛タン、肉じゃが、エスカロップ、ブランケット・ド・ヴォー（仔牛の煮込み）、クリームシチュー、焼き鳥（塩）、トリッパ等のモツ料理、シュークルート、タルトフランベ、チーズ（フレッシュ、白カビ、セミハードタイプ、優しめのウォッシュ）、ドライフルーツ。

豚肉の塩味や脂の甘味にハチミツや香辛料を加えた風味。柑橘(レモン汁)を加えたお料理。ハーブ、オリーブオイル、クールブイヨン、コンソメ、白ワインで調理したお魚料理、酸味のあるソース、タルタルソース、フルーツとの相性が良いお肉料理、野菜やハーブの風味を生かしたお料理、内臓料理と相乗します。

フランス語で「セカンドワイン」を意味します。（生産者資料より）

この商品をアプリで見る

ショップの評価

• すべて
• 4
• 0
• 0